¡Bienvenidos a sojatexturizada.com! Somos una web especializada en la soja texturizada, un alimento derivado de la soja que se ha convertido en una alternativa popular y saludable a la carne para aquellos que buscan una alimentación más equilibrada y sostenible. En nuestra web encontrarás información detallada sobre la soja texturizada, desde su proceso de elaboración y sus propiedades nutricionales hasta las diferentes formas de utilizarla en la cocina.
Además, te ofrecemos una amplia variedad de recetas y consejos para que puedas disfrutar al máximo de este alimento en tus platos favoritos. Nos apasiona la soja texturizada y estamos comprometidos con ayudarte a descubrir su potencial para mejorar tu salud y bienestar. ¡Explora nuestra web y únete a la comunidad de la soja texturizada!
Nuestras recetas con soja texturizada
Todo sobre la soja texturizada
La soja texturizada es un producto que, a pesar de que lleva mucho tiempo en el mercado, todavía mantiene una gran popularidad. Incluso, podríamos decir que aún está de moda entre los veganos o vegetarianos que buscan disminuir al máximo el consumo de carne. Actualmente, se puede conseguir en todos los supermercados ya que es un producto que tiene mucha demanda. Y ahora cada vez hay más gente vegana que la consume.
Tal vez te estés preguntando ¿Qué es la soja texturizada? ¿A qué grupo de alimentos pertenece? ¿Cómo la debo cocinar? Tranquilo, tranquila. En nuestro blog te explicaremos y aclararemos todas tus dudas sobre este tipo de proteína vegetal. Sin embargo, te adelantamos que hoy en día este es un producto esencial para tu despensa ya que tiene un gran valor nutricional, aporta beneficios para el organismo y se puede cocinar de muchas formas diferentes.
¿Qué valor nutricional presenta la soja texturizada?
La soja texturizada, como la mayoría de las legumbres, es un alimento nutricionalmente muy completo. Presenta un bajo contenido de grasas saturadas y sal, está libre de azúcares, es una gran fuente de fibra dietética, y es muy rica en proteínas y carbohidratos. Los valores nutricionales de la soja texturizada por cada 100 gramos están en torno a:
- 350 kcal
- 5g de grasas, de las cuales 1g son saturadas
- 25g de hidratos de carbono
- 15g de fibra
- 50g de proteína
- 0,02g de sal
Existe una información muy importante sobre la soja texturizada publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry. En su contenido, indican que la carne de soja posee una cantidad considerable de isoflavonas con una función antioxidante para el organismo. Esto también ocurre con cualquier otro producto derivado de la soja.
Además, esta proteína procedente de una legumbre también es muy rica en lecitina, que favorece la asimilación de vitaminas y contribuye a la descomposición de las grasas y colesterol. Algo que debes tener en cuenta es que su sabor es neutro, por lo que es mejor combinarla con verduras y especias.
¿Cuáles son las propiedades de la soja texturizada?
La soja texturizada se obtiene por medio de un método que incluye la aplicación de altas temperaturas y mucha presión. Esto se logra gracias a una máquina de extrusión de granos de soja que hayan sido previamente desgranados y sin su piel. La textura esponjosa y porosa de las partículas de esta proteína vegetal es el resultado obtenido de la separación de las moléculas de proteínas luego del tratamiento recibido y posterior unión.
Con todo este proceso realizado, se logra conseguir un ingrediente bastante similar a la carne de res. Por lo que te hemos comentado anteriormente, la carne de soja es prácticamente proteínas en estado puro y con más de 50% de nutrientes en toda su composición.
Su calidad como producto es elevado y básicamente igual al de la carne. No tiene casi nada de grasa, ni calorías y posee un alto aporte de fibra que puede rondar entre 14% a 15%, también cuenta con un porcentaje promedio de carbohidratos que rondan entre 20% a 30%.
La soja texturizada debido a que recibe un tratamiento para la deshidratación, posee un contenido de agua muy bajo. Todos sus nutrientes se concentran para luego obtener de este producto una cantidad considerable de vitaminas del complejo B, calcio, potasio y fósforo. Pero el elemento vitamínico más destacado de la soja es el hierro, el cual está cercano a los 9mg por cada 100 gramos. Esta cantidad supera ampliamente las fuentes de hierro de origen animal.
Pero por otro lado, el estudio señalado en la publicación en Journal of Agricultural and Food Chemistry, la carne vegetal al igual que otros alimentos a base de soja, contienen una cantidad considerable de isoflavonas con función antioxidante para el organismo humano.
¿Cómo y dónde puedo comprar soja texturizada?
La proteína de soja natural texturizada, y otros derivados de la soja como la leche de soja, se pueden encontrar actualmente en cualquier gran supermercado. Nosotros te detallamos nuestras favoritas aquí.
Existen varios tipos de ésta carne vegana, como por ejemplo: la carne de soya de grano grueso, de grano fino, en forma de tiras, en pequeños trozos o cortezas, en forma de tajadas grandes y en filetes gruesos.
Hasta hace muy poco, la carne de soja deshidratada sólo era comercializada en tiendas especializadas y herbolarios. Pero actualmente se puede conseguir en la mayoría de los supermercados, justamente en la sección de alimentos veganos ecológicos, así como otros derivados como el tofu.
El precio de la carne de soja deshidratada cuesta más o menos unos 6 euros por kilo en los supermercados, con ligeras variaciones. El precio también va dependiendo del establecimiento en donde se vaya a comprar, así como la marca y el tipo de soja. Por lo tanto, los productos acabados tienen un mayor precio.
¿Cómo cocinar con carne de soja para elaborar deliciosos platos?
Como ya sabes, el olor y el sabor de la carne de soja es neutro. Por lo tanto, se necesita combinar con condimentos para que obtenga un sabor intenso. La carne vegetariana no requiere de más procesos, solo hay que hidratarla siguiendo las instrucciones del fabricante.
Lo básico es hidratarla con agua fría o caliente, pero también puedes hacerlo con salsa de soja o aprovechar el caldo del guiso que vayas a elaborar. Por ejemplo, si elaboras una boloñesa, la puedes incorporar directamente a la salsa mientras se cocina el producto y así dejas que se vaya hidratando con la propia salsa.
Hidratar la carne vegetal antes de ser cocinada es muy fácil de hacer, tan solo tienes que colocar una cantidad de soja texturizada en un envase profundo. Después, debes cubrirlo con el doble de su volumen en agua, es decir, la misma técnica que utilizamos para cocinar arroz. Una vez que hayan pasado unos 20 minutos, el productor estará listo para cocinar. Si utilizas agua caliente tardará menos en hidratarse y ahorrarás tiempo, aunque tampoco pasa nada si lo dejas más tiempo.
Una vez hidratado, habrá absorbido casi todo el líquido y aumentará casi tres veces su tamaño.
Debes dejar escurrir la carne vegetal hidratada
Después que hayas hidratado la carne vegetal, la debes poner en un colador y dejar que se escurra ligeramente para que suelte todo el exceso de líquido. Puedes presionar con suavidad, pero sin pasarte ni aplastarla porque te puede quedar demasiado seca. Luego le puedes agregar un poco de aceite de oliva como ingrediente extra, algunas especias, hierbas, salsa de soja, y cualquier otro condimento que potencie su sabor.
Una vez que hayas hecho todo lo mencionado, solo tienes que animarte a cocinar con la soja texturizada. La puedes incluir en recetas para hacer lasaña de falsa boloñesa, albóndigas, berenjenas rellenas y muchas otras elaboraciones más.