Empanada de soja texturizada – Sojatexturizada.es

Crujiente empanada vegana de soja texturizada y verduras

Seguro que te encantan las empanadas, igual que a nosotros, y sabemos que te da mucha pereza prepararlas porque piensas que es una receta muy elaborada.

Es por eso que te enseñamos cómo hacer una empanada muy sencilla y muy rica. Además, te vendrá muy bien para ampliar tu recetario vegetariano/vegano.

Ingredientes

125 gr. soja texturizada
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolla
1 bote de tomate natural triturado
2 huevos (opcionales)
Orégano
Pimienta negra molida
1/2 vaso de vino blanco
Agua
Sal
Aceite de oliva

Preparación de la empanada de soja texturizada

Hidratar la soja texturizada durante unos veinte minutos.
En caso de querer añadir huevo cocido, poner a cocer los dos huevos durante quince o veinte minutos. Si prefieres la versión vegana, omite este paso.
Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite.
Una vez que la cebolla está pochada, troceamos finamente el calabacín, la zanahoria, el pimiento rojo y el verde, y lo añadimos a la sartén.
Escurrimos la soja texturizada y la rehogamos en la sartén con las verduras.
Añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
Después salpimentamos al gusto y echamos el orégano.
Añadimos el tomate triturado, mezclamos todo, y lo dejamos reducir hasta conseguir textura de salsa.
Estira la masa de empanada en una bandeja de horno, y pon por encima la mezcla. Deja un par de centímetros de borde sin relleno para poder cerrarla.
Si has cocido los huevos, trocéalos por encima del relleno.
Cubre con la otra mitad de masa de empanada y sella los bordes con un tenedor.
Pincha con el tenedor la superficie de la empanada para que no se hinche.
Si quieres que quede más dorada y brillante, pinta la superficie de la empanada con huevo batido, este paso es opcional.
Hornea la empanada a 180º hasta que esté dorada, o sigue las instrucciones del fabricante.
Una vez horneada, puedes comerla caliente, o dejarla reposar y disfrutarla en frío. A nosotros nos gusta de un día para otro. ¡Buen provecho!

Consejos:

Puedes añadir otras especias, a nosotros nos encanta el ras el hanout.
Deja volar tu imaginación, existen muchas formas de cerrar la masa de empanada y decorarla.
Si tienes más tiempo, puedes hacer tu propia masa de empanada, es muy fácil y hay muchas variedades. Encuentra la que más te gusta.